| カテキンとは？ |
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お茶の特色である渋味、その渋味をつくっているのが、「カテキン」という成分で、ポリフェノールの一種、別名タンニンです。 お茶に含まれるのはカテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートなど数種類あり、お茶の成分全体の８〜１５％を占めます。 |
現在、カテキンの生理作用としては次のことが確認されています。 １）抗酸化作用 ２）抗菌作用、腸内細菌の改善 ３）抗う蝕作用 ４）消臭作用 ５）活性酸素消去作用 ６）コレステロール上昇抑制作用 ７）血糖上昇抑制作用 ８）血圧上昇抑制作用 ９）抗腫瘍作用 １０）抗アレルギー作用 １１）血小板凝集抑制作用 １２）紫外線吸収作用--など。 これらの作用を利用して、食器乾燥機・エアコン等のフィルター、消臭剤、壁紙やカーペットまで食品以外にも、カテキンはいろいろな物に利用されています。 |
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| テアニンとは？ |
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お茶の味は、主にうまみ、甘み、渋み、苦みの４つの要素から成り立っています。 お茶のうまみはテアニンを中心とするアミノ酸によるものです。 テアニンには血圧降下、脳・神経機能調節などの作用があります。 |
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| テアニンを多く含むお茶 |
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