お茶で食中毒を予防

	お茶に含まれている「カテキン」は大変強い殺菌効果があります。 普通に飲むお茶の10分の1から2分の1程度の薄い濃度の茶カテキンで、ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌、ウェルシュ菌、コレラ菌、ボツリヌス菌を殺してしまう事が確認されています。 さらに、最近、問題になっているＯ-157　1万個を1ccの緑茶の中に入れたところ、５時間後Ｏ-157がゼロとなったという実験結果も報告されています。
	これほど強力な殺菌効果があると、善玉といわれる腸内のビフィズス菌まで消滅させてしまうのではないかと心配されますが、カテキンは普通飲むより３倍濃い茶でも、ビフィズス菌に対しては殺菌作用を示さず、それどころかその増殖を助けさえします。 反対に、悪玉腸内細菌のウェルシュ菌に対してはその生育を阻止するのです。 普段からお茶をよく飲んでいると、食中毒から身が守られ、その上腸内のビフィズス菌の活動が活発になって、健康な体を保つことができます。

食中毒の予防について
食中毒菌を付けない 手洗いはもちろんのこと。購入した肉や魚はビニール袋に入れ、生で食べる野菜などに食中毒菌がつかないようにしましょう。
食中毒菌を増やさない 購入した食品は、できるだけ早く冷蔵庫や冷凍庫に入れ、早めに使い切りましょう。 食中毒菌は、10℃で増殖が遅くなり−15℃で増殖が停止します。 解凍は冷蔵庫か電子レンジで行いましょう。室温で解凍すると、内部が解凍できるまで表面が長時間室温にさらされ、菌が増殖します。
食中毒菌を殺す まな板などの調理器具も熱湯消毒などをして、殺菌しましょう。 食品の加熱調理は十分に行いましょう。 食品の内部温度が75℃1分以上加熱すれば、食中毒菌は死にます。